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速冻蔬菜为什么受欢迎?
部门:办公室
日期:2015-12-25

导 语:

  速冻蔬菜是将新鲜蔬菜经过加工处理,快速冻结、包装、冷藏等环节制成的小包装食品。由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好,又可四季供应等特点,在国外市场深受欢迎。那么,它具有与其它冷冻方便食品一样的优点,具体表现在以下几个方面……


可以长期储存

  由于蔬菜的快速冻结是在-18度的低温下进行的。组织内部形成均匀细小的冰结晶,不破坏蔬菜的细胞结晶,有效地限制生物的化学反应和抑制了微生物的增长,因而可以达到长期储存保鲜的目的,是不需要任何添加剂的天然食品。


保持色、香、味

  快速冻结有利于蔬菜细胞组织形成体积细小、均匀分布的冰晶,使细胞组织不受破坏,使冻品的变化达到最大可逆性,以最大限度地保持保持了新鲜蔬莱原有的色泽,风味和营养成分。解冻后营养流失少,烹调后能保持莱形,口感好,无冻菜味,恢复蔬菜原有的色、香、味


包装、运输方便

  由于速冻蔬菜呈单体松散状,因此称量包装密封十分方便。在有外包装的情况下,冷藏、运输十分方便。


讲究卫生,食用方便

  速冻蔬菜在食品安全方面非常严格,出厂的速冻蔬菜都有质检报告,绝无农药残留。蔬菜原料都出自商检备案过的基地,基地都要是经过严格审查,定期要对土壤进行检测的。

此外,由于速冻蔬菜在冻结加工前已经过整理、清洗、漂烫,而且这些加工工艺过程的卫生条件十分严格,所以速冻蔬菜是非常干净卫生的。食用时随取随用,烹调时不需任何加工,非常方便节省时间。

  

餐饮行业降低原料成本

  速冻蔬菜都是经过切分的半成品,规格比较统一,还可以根据客户需求进行定制;可以为餐饮企业省去很多小工,无形当中也会减轻他们的人力成本。此外,速冻蔬菜要比新鲜蔬菜的利用率高很多,基本是达到百分百利用率。以西蓝花为例,如果餐厅采购新鲜西蓝花,还需要进行挑拣、去除根叶等步骤,实际利用率仅有35%。而每袋速冻西蓝花,边边角角都已经在前期被剔除,可以做到百分百利用。综合下来,速冻蔬菜的成本比新鲜蔬菜的成本还要低。  相较于新鲜蔬菜,速冻蔬菜还有价格稳定的优势。和新鲜蔬菜的行情波动不同,速冻蔬菜价格稳定。因为速冻蔬菜都是规模种植,在新产季前,价格会维持不变,餐饮企业不用担心今天一个价,明天一个价。